Las 7 mejores tablas para tallar, probadas y revisadas

El diseño funcional de los productos de mejor rendimiento ayudó a mantener la suciedad bajo control y a mantener los cuchillos de cocina más afilados por más tiempo.

Summer es una escritora independiente sobre gastronomía y viajes que comenzó escribiendo sobre las tradiciones queseras suecas en 2018.

Stacey Ballis es novelista, autora de libros de cocina y escritora gastronómica con 20 años de experiencia. Lleva más de 45 años cocinando y escribir en el ámbito culinario ha sido fundamental para su trabajo. Ha publicado diez novelas y un libro de cocina, y ha escrito, desarrollado y probado recetas para chefs. Ha publicado más de 1500 artículos desde 2016.

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Comida y vino / Taysha Murtaugh

¿Cuál es la diferencia entre una tabla para trinchar y una tabla para cortar, preguntas? Son bastante similares, pero con una diferencia clave: las tablas para tallar tienen un práctico canal de drenaje que recorre el perímetro de la tabla. Este surco recoge toda la grasa y los jugos que emergen al trinchar aves, rebanar filetes o, por ejemplo, picar un manojo de tomates. Puedes pensar en una tabla para trinchar como una tabla para cortar que ayuda a mantener a raya el desorden.

Gracias a sus propiedades antimicrobianas naturales, la madera es una opción popular para tallar tablas. La madera también tiende a ser más suave con los cuchillos, lo que ayuda a mantener las hojas más afiladas por más tiempo. Nuestros expertos sometieron a pruebas exhaustivas docenas de tablas para trinchar, incluido el corte de baguettes y el corte de pollos enteros. Merece la pena examinar más de cerca los siete tableros de esta lista.

Hecho en

Una tabla para trinchar espaciosa que resiste el uso frecuente.

Es pesado, por lo que limpiarlo puede resultar complicado.

Butcher Block de Made In es el verdadero negocio. Con un peso de ocho libras y una ranura profunda, esta tabla para tallar de madera de haya es ultrarresistente y está lista para manejar casi cualquier cosa que se sienta tentado a cortar sobre su superficie bien engrasada.

Un evaluador informó que el tablero Made In es “muy duradero y resistente a los rayones”, y proporciona “espacio más que suficiente” para un pollo entero. El evaluador también disfrutó de esta tabla de trinchar para rebanar pan, y mencionó que "el tamaño y el peso de la tabla son excelentes para cortar una baguette y las ranuras son útiles para atrapar las migajas".

Por supuesto, la estabilidad impulsada por el peso significa que la plataforma para tallar Made In puede ser difícil de maniobrar, especialmente cuando se trata de llevarla al fregadero para limpiarla. Este no es un tablero que probablemente muevas del mostrador a la mesa, pero si estás buscando una pieza de inversión que dure muchos años, nuestros evaluadores coinciden en que el Made In Butcher Block "se ve y se siente como una tabla para trinchar de alta calidad”, apreciando los funcionales recipientes para jugo y las manijas en los bordes exteriores para facilitar el agarre.

Tiempo al precio de publicación:$129

Comida y vino / Lindsay Hale

Comida y vino / Lindsay Hale

Comida y vino / Lindsay Hale

Cama, baño y más allá

Una tabla para tallar ligera, resistente y fácil de limpiar.

Es un poco pequeño para cortar trozos grandes de carne.

"Esta tabla es excelente para el trabajo de preparación general, además de servir como una tabla para tallar confiable", dijo un evaluador. Gracias a su superficie de goma duradera, Joseph Joseph Cut and Carve Plus es apto para lavavajillas y versátil para todo, desde verduras hasta lomo de cerdo.

Nuestros evaluadores encontraron que Cut and Carve Plus era pequeño durante la prueba de baguette y notaron que un pollo entero ocupaba la mayor parte del tablero. Entonces, si bien esta puede no ser la tabla de trinchar ideal para su pavo de Acción de Gracias, si está buscando una tabla asequible que cumpla una doble función como superficie de corte de uso diario, es difícil de superar.

Un evaluador incluso comentó: "Me compraría esta tabla de tallar e incluso estaría dispuesto a pagar el doble de su costo actual".

Precio al momento de la publicación:$25

Comida y vino / John Somerall

Comida y vino / John Somerall

Comida y vino / John Somerall

Casa de teca

Su tamaño grande y reversible la convierte en una de las tablas para tallar más versátiles disponibles.

Pesa 15 libras.

Esta tabla es a la vez hermosa y funcional gracias a su superficie reversible. Simplemente dale la vuelta para usar una tabla de cortar plana, o dale la vuelta nuevamente para usar el lado ranurado para tallar.

"La construcción resistente y el profundo canal de jugo me dejaron boquiabierto", dijo un evaluador. "Incluso en una superficie irregular, el jugo se acumulaba en la ranura y ni una sola vez se desbordaba sobre mi mesa". Nuestros evaluadores informaron que tenían mucho espacio en la tabla mientras trinchaban un pollo de cuatro libras y están "seguros de que esta tabla de trinchar podría acomodar un pavo de cualquier tamaño".

La naturaleza variada de la veta de la madera de teca significa que las marcas de los cuchillos quedan bien ocultas y, con el cuidado adecuado, nuestros evaluadores no tienen dudas de que esta tabla para tallar Teakhaus "durará toda la vida". Pesa 15 libras, pero dado el tamaño y la construcción de madera maciza, es de esperarse.

Precio al momento de la publicación:$120

Comida y vino / Taysha Murtaugh

Comida y vino / Taysha Murtaugh

Comida y vino / Taylor Murray

Walmart

La superficie de gran agarre garantiza que los alimentos no se deslicen durante el corte.

Es posible que sea necesario algo de tiempo para acostumbrarse al diseño de cuadrícula.

A primera vista, esta tabla para tallar de Lipper International, con su parche central en forma de cuadrícula, parece poco convencional. Pero a nuestros evaluadores les encantó la eficiencia con la que esta tabla mantenía todo en su lugar, desde baguettes hasta pollos y productos frescos.

"Tanto la rejilla de agarre en el medio como los dos recipientes para jugo hicieron que cortar un pollo asado fuera muy fácil", señaló uno de los evaluadores. El resistente tablero de acacia aseguró que no quedara desorden en la encimera y, a pesar de las reservas de que el centro con agarre podría ser difícil de limpiar, nuestros evaluadores se sorprendieron gratamente al encontrar lo contrario. "Fue sorprendentemente fácil eliminar los restos de comida y la tabla se enjuagó sin problemas".

Al igual que otras tablas para tallar, esta es grande y puede dificultar maniobras incómodas en el fregadero, pero nuestros evaluadores estuvieron de acuerdo en que vale la pena comprarla. "Recomendaría esta tabla para tallar debido a su excelente funcionalidad, diseño atractivo y precio razonable", confirmó nuestro evaluador.

Precio al momento de la publicación:$60

Comida y vino / Taylor Murray

Amazonas

Ligero y fácil de limpiar.

No es tan agradable desde el punto de vista estético como las tablas de madera para tallar.

En una línea de tablas de madera para tallar que llaman la atención, el contendiente de plástico de OXO puede no parecer gran cosa, pero no lo desacredite todavía. A pesar de su perfil delgado y liviano, la tabla para trinchar OXO viene con pies antideslizantes para mantener todo en su lugar mientras corta. "No se movió ni un centímetro mientras cortaba mi baguette, lo cual es ideal cuando se usa algo como un cuchillo de sierra", dijo un evaluador.

Los evaluadores reconocen que el pozo de jugo es delgado, pero gracias al generoso tamaño general de la placa, la suciedad se mantuvo al mínimo, con mucho espacio para distribuir el jugo. Según nuestro evaluador, “Un pollo de tres libras encaja muy bien en esta tabla. Incluso cuando rompí el pájaro en pedazos, tenía suficiente espacio para seguir tallando”.

Como ocurre con la mayoría de los productos de la línea OXO Good Grips, la funcionalidad es lo primero. Sí, puedes meterlo en el lavavajillas; no, no se raya fácilmente. Esta es una excelente tabla para tallar para quienes cuidan su presupuesto o para cualquiera que trabaje en un espacio pequeño.

Precio al momento de la publicación:$33

Comida y vino / Taylor Murray

Comida y vino / Katie Akin

Comida y vino / Katie Akin

Comida y vino / Katie Akin

Amazonas

Pozos de jugo profundos y mucho espacio para el pollo.

Esta es una tabla para trinchar centrada en la carne.

Aunque esta tabla de trinchar reversible tiene orificios para jugo en ambos lados, un lado tiene una muesca diseñada para acunar el pollo asado (u otras aves de corral) durante el proceso de trinchar.

"Nunca me di cuenta de que la cavidad central y el jugo podían hacer las cosas tan fáciles", dijo nuestro evaluador, quien confirmó que el pollo asado permaneció en su sitio durante el corte. La cavidad ayudó a capturar algunos de los goteos y no añadió ninguna dificultad al proceso de limpieza posterior. El evaluador también notó que la tabla de JK Adams mostró marcas de cuchillo de inmediato, pero "nada más allá del desgaste normal que uno debería esperar".

Esta tabla para trinchar podría ser justo lo que no sabías que te faltaba en la cocina: nuestro evaluador dijo: "Nunca antes sentí que me faltaban estas características, pero ahora que he usado una tabla para trinchar con una muesca y un recipiente para jugo, Absolutamente compraría esta placa por sus características especiales. También ayuda que sea atractivo”.

Precio al momento de la publicación:$110

Comida y vino / John Somerall

Comida y vino / Cameron Beall

Comida y vino / Cameron Beall

Comida y vino / Cameron Beall

Comida y vino / Cameron Beall

Williams Sonoma

Fácil de transportar gracias a las asas elevadas y a su construcción relativamente liviana.

El jugo podría ser más profundo.

A veces cortarás un asado y colocarás los trozos en una bonita fuente; otras veces, preferirás llevar la tabla de tallar directamente a la mesa. Para esas ocasiones, nos gusta esta tabla para tallar de Zwilling, que tiene la combinación perfecta de funcionalidad y elegancia.

Nuestro evaluador señaló que "cortar una barra de pan en esta tabla fue fácil" ya que es "lo suficientemente grande y pesada como para permanecer en su lugar". También tenían espacio adecuado para trinchar un pollo de tres libras, que se transfirió fácilmente a la mesa gracias a las manijas de la tabla para trinchar.

La única queja que tuvieron nuestros evaluadores sobre la tabla de tallar Zwilling fue sobre los pozos de jugo: podrían ser más profundos. "Si su principal necesidad son aves y jamones grandes, le recomendaría buscar una tabla para trinchar con un pozo más profundo", dijo nuestro evaluador, y agregó: "Recomendaría esta tabla para platos como bistec, pechuga y verduras grandes, o incluso como tabla para servir quesos y embutidos para untar”.

Precio al momento de la publicación:$140

Comida y vino / Taylor Murray

Comida y vino / Taysha Murtaugh

Comida y vino / Taysha Murtaugh

Comida y vino / Taysha Murtaugh

En general, nuestros evaluadores prefirieron The Butcher Block de Made In gracias a su tamaño perfecto, su gran capacidad de jugo y su buena apariencia atemporal. Para necesidades de tallado más grandes, la tabla de tallado profesional Teakhaus es una excelente opción.

Con un cuchillo de sierra, los evaluadores cortaron una barra de pan en forma transversal en rodajas de ½ pulgada de grosor. Luego, usando un cuchillo de chef grande o un rebanador, los evaluadores cortaron un pollo asado en ocho pedazos. Después de cada prueba, los evaluadores limpiaron minuciosamente cada tabla para tallar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez completadas las pruebas, los evaluadores calificaron cada tabla de tallar según su diseño, tamaño, durabilidad y valor.

Las tablas para tallar generalmente están hechas de madera, un compuesto de madera o plástico. Si bien todas funcionan bien, las tablas de madera tienden a ser las más naturalmente antideslizantes, lo que puede ser esencial al tallar un ave o un asado grande y difícil de manejar.

Las tablas para trinchar tienden a ser más grandes que las tablas para cortar. Debes comprar el que se adapte al artículo más grande para el que crees que lo necesitarás. Generalmente, se trata de un asado de pavo entero, jamón o costillas. Si solo va a tener uno y puede acomodarlo, opte por una tabla más grande en lugar de una más pequeña. Si cocina con frecuencia y tiene espacio de almacenamiento, puede resultar útil tener una tabla más pequeña para pollos y filetes, y una grande para artículos más grandes.

Dado que la principal diferencia entre una tabla de cortar y una tabla para trinchar es el canal para capturar los jugos, querrás asegurarte de que el canal sea lo suficientemente sustancial para los platos que cocinas. Algunas son poco profundas o estrechas, y con un corte de carne muy jugoso o mucho volumen para trinchar, el canal puede desbordarse. Algunas tablas tienen un recipiente que se desliza debajo para capturar los jugos y usarlos en salsas, lo que puede ser una característica excelente. Si va a utilizar una tabla para trinchar con frecuencia para cortes muy grandes, como pavos enteros y costillas asadas, es posible que desee buscar una tabla que tenga asistencia adicional con el agarre, como púas de metal o detalles de madera tallada en la superficie para estabilizar. alimento. Por lo general, solo estarán en tablas de madera y no son características que generalmente se ven en tablas para tallar compuestas o de plástico.

Las tablas de madera no son aptas para lavavajillas y los jugos de la carne pueden filtrarse en los cortes de la superficie de la tabla, lo que puede hacer que sea más difícil mantenerlas limpias y desinfectadas. Muchas tablas de plástico y compuestos de madera se pueden lavar en el lavavajillas, lo que resulta útil para facilitar la limpieza. Las tablas de madera a menudo se beneficiarán de un mantenimiento regular con aceite mineral o una pasta para tablas de cera de abejas para mantener la madera hidratada y evitar que se agriete o se parta.

Según Anthony Contrino, productor culinario y estilista de alimentos galardonado con un Emmy y presentador de Saucy en la plataforma de transmisión de NBCUniversal, Peacock, las tablas para cortar y las tablas para trinchar comparten muchas de las mismas características clave (principalmente picar y rebanar) y, a menudo, se pueden usar indistintamente. Sin embargo, las tablas para trinchar tienen una zanja o un foso cerca del borde para recoger el jugo al cortar la carne. Además, las tablas para trinchar suelen ser más grandes para acomodar asados ​​grandes y aves enteras y, a veces, son más decorativas u ornamentadas, por lo que puedes usarlas como tabla para servir.

Contrino sugiere que una tabla para tallar de uso diario mida al menos 12 x 18 pulgadas. Si organiza reuniones más grandes (piense: ¡Acción de Gracias!), Es posible que desee considerar comprar una tabla de 15 x 20 pulgadas, o incluso una de 24 x 36 pulgadas.

Para suciedad más ligera, un exfoliante suave con agua caliente y un jabón suave para platos funcionará bien, dice Contrino. Para un uso más intenso, espolvorea un poco de sal marina gruesa sobre la tabla y usa la mitad de un limón, con la pulpa hacia abajo, para fregar la tabla. (Esto no solo eliminará los residuos sino que también neutralizará los olores). Luego, enjuague y frote suavemente con agua caliente y un jabón suave para platos. Limpia siempre ambos lados de tu tabla y déjala secar, apoyándote en su borde para evitar que se deforme. Asegúrese de permitir que la tabla se seque por completo antes de guardarla, asegurándose de que se hayan eliminado las bacterias restantes.

Este artículo fue escrito por Summer Rylander. Rylander es un periodista gastronómico y de viajes que ha escrito sobre alimentos, bebidas y productos de cocina para Food & Wine, Allrecipes, Serious Eats y The Kitchn. Este artículo fue escrito de acuerdo con los resultados de revisores expertos en Food & Wine que sometieron cada tabla para tallar a una serie de pruebas del mundo real. Stacey Ballis, escritora independiente, desarrolladora de recetas y crítica de productos, también contribuyó a este artículo.